なすの*豚とろりん*

材料(2人分) 茄子 2本 豚ひき肉 80g 玉ねぎ 1/4個 醤油 大さじ 2 生姜 1かけ 塩・こしょう 少々 水 大さじ 3~4 水溶き片栗粉 適量 大葉(なくてもOK) 2枚
薄く切って焼いたナスに、とろみをつけた生姜醤油風味の豚肉ソースをかけていただきます。お酒のおつまみにも♪トントロリン♪ 作り方 [1] 茄子を洗い水気を切り、ヘタを取って薄く切る。玉ねぎ、生姜はみじん切りにする。大葉は千切りにしておく。 [2] フライパンにごま油大さじ1を熱し、茄子を焼く。両面に少し焼き色が付いたら、水を大さじ1/2(分量外)くらい入れてフタをして蒸し焼きにする。焼けたら取り出す。 [3] フライパンの汚れを拭き、サラダ油大さじ1を熱して、玉ねぎ、生姜を炒める。豚肉を加え、塩コショウしてさらに炒める。肉に火が通ったら、醤油、水を加えて味を整え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。 [4] ②の茄子をお皿に盛り、③の豚肉ソースをかけて、大葉をのせたら出来上がり♪ ■コツ・ポイント 茄子は蒸し焼きにするので、油は少なめでOKです。お肉のソースを茄子でくるっと巻いて食べると美味しいです!豚肉ソースがあまったらご飯にのっけても美味しい♪ ■このレシピの生い立ち 冷蔵庫に中途半端にあまっていた食材をかきあつめて適当に作ったら思いのほかイケたのでレシピアップしました。でもこれ、かなり美味しいかも(^^;お酒にも合いますね~☆