アボカド
1/2個
ベーコン
5枚
トマト
中1個
パプリカ（黄）
1/2個
ブロッコリー
1/3株
レタス
2枚
オリーブ油
大さじ1
たまねぎドレッシング（市販）
大さじ2
■【カラフル卵紫】うずら卵（水煮）
4個
■【カラフル卵紫】紫キャベツ
1枚
■【カラフル卵紫】寿司酢
1/2カップ
■【カラフル卵黄色】うずら卵（水煮）
4個
■【カラフル卵黄色】寿司酢
1/2カップ
■【カラフル卵黄色】カレー粉
小さじ1/2
手順
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[1] 今回は、「ミツカン カンタン酢たっぷりたまねぎ」とアボカドを使います。
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[2] 【カラフル卵のピクルス】■紫色紫キャベツは3mm幅に切る。鍋に湯を沸かし、軽くゆでて冷水で冷まし、水気をよく絞る。
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[3] うずら卵を紫キャベツで覆うようにして容器に入れ、寿司酢（ミツカン カンタン酢）を注ぎ、冷蔵庫で2日ほど漬ける。
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[4] ■黄色容器にうずら卵と寿司酢（ミツカン カンタン酢）、カレー粉を入れてよくふり、冷蔵庫で2日ほど漬ける。
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[5] ベーコンは1cm幅、トマト、ブロッコリー、レタスはひと口大、アボカドは2cm角、パプリカは1cm角に切る。
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[6] フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコン、ブロッコリー、パプリカを全体に油が回るまで炒める。
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[7] ボウルにトマト、レタス、アボカド、水気を切ったカラフル卵、<6>を入れる。
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[8] <7>にたまねぎドレッシング（ミツカン カンタン酢たっぷりたまねぎ）を入れ、全体をよくあえて器に盛り付ける。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
カラフル卵は、マリネ液が全体にいきわたるように漬けている間に1～2回よくふってください。
■このレシピの生い立ち
カラフルな野菜がたっぷりいただけます♪うずら卵のピクルスに使用した紫キャベツもいただけます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
