95℃ 米粉の中華風 蒸しパン：マーラーカオ

《作る際のポイント》 材料について、米油は、サラダ油や太白ごま油などでも代用可能です。 本レシピを制作するにあたり、米粉は菓子・料理/パン兼用の「みたけ 国産米100％ 米粉パウダー」を使用しています。 米粉は商品によって吸水率が異なりますが、製菓用の米粉であれば、蒸しパン作りにどの商品を使っても同様に仕上がります。 手順1、BONIQをセットし設定温度に到達するまでの間に、「手順2：生地を作る」、「手順3：生地を容器に入れる」を行うと効率的です。 手順4、コンテナとルーフの間に布巾を挟むことで、ルーフの水滴が蒸しパンにかかるのを防ぐことができます。 手順5、低温調理後のココット皿は表面が熱くなっていますので、やけどしないようゴム手袋などを装着して取り出してください。 《作った感想》 コクのある黒砂糖の甘みと香ばしい醤油風味のグルテンフリースイーツ。 米粉使用でふっくらもっちりしています。 水深調整ができる新型バルクアップコンテナの機能を使用し、水中に浮かせて低温調理することで多方向から熱が伝わり、ふっくらもっちり食感の蒸しパンに仕上がります。 蒸し器の準備も不要で、火加減の調整や空焚きの心配もありません。 材料を混ぜて低温調理するだけ！ 手軽に作ることができ、軽食やおやつなどにおすすめです。 95℃でその他のメニューと同時調理が可能です。 https://boniq.jp/recipe/recipe_category/over95%e2%84%83/ 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 【低温調理のルール〜6つのポイント〜】 https://boniq.jp/recipe/?p=19886 また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。 【食中毒に関する注意点：厚生労働省 食中毒予防】 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html