ココアスポンジde宝石を散らしようなきらきらケーキ レシピ・作り方

材料(18cm1台分) <ココアスポンジケーキ> ★マーガリン(有塩) 20g ★低脂肪牛乳 20ml ●三温糖 80g ●卵(Lサイズ) 3個 ▲薄力粉 80g ▲ココアパウダー 20g ▲塩 ひとつまみ ▲ベーキングパウダー 小さじ2 フルーツミックス(缶詰) 1缶 <キラキラゼリー> 缶詰のシロップ+熱湯 200ml かんてんぱぱ お湯で溶ける粉末寒天 2袋(4g) 熱湯 400ml 三温糖 大さじ3 食用色素(赤・黄色・青) 各付属スプーン1杯 <デコ用クリーム> ホイッピー 300g 低脂肪牛乳 400ml 三温糖 大さじ2
作り方 [1] <ココアスポンジを作る>耐熱容器に★を入れて蓋をし、電子レンジで30秒加熱する [2] 大きめのボウルにそれより少し小さめのざるを重ねて▲を全て入れる3回ふるう [3] 平たいボウルに40℃くらいのお湯を入れ、その上に重ねるように底が入るくらいの大きさのボウルを重ねて●を入れてハンドミキサーで泡立てる [4] 救い上げた生地で8の字がかけて、それが暫く残るくらいモッタリするまで泡立て続ける最後に低速で2分間泡立てる [5] ④に②をゆっくり加える底から救うように泡をつぶさないように気を付けながら粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる [6] ①を⑤の周りに回すように入れるツヤが出るまで、泡をつぶさないように気を付けながら混ぜ合わせる [7] バターを塗るかクッキングシートを敷いた型に流し入れる200度に予熱したオーブンで25分焼く [8] <キラキラゼリーを作る>耐熱容器に熱湯と粉末寒天を入れて泡立て器で1分掻き混ぜる三温糖とシロップ+熱湯を加えて更に1分掻き混ぜる [9] 3つの耐熱容器に分けて入れるそれぞれ食用色素を加えて泡立てないように気を付けながら混ぜあわせる粗熱が取れたら蓋をし、冷蔵庫に入れて冷やす [10] <デコ用クリームを作る>大きいボウルに材料を全て入れてハンドミキサーでしっかり泡立てる [11] <デコレーションする>⑦が冷めたら横半分に切る下側の切り口に⑩を塗り、缶詰のフルーツを満遍なく乗せるその上にまた⑩をぬる [12] ⑪の上に上半分をかぶせるように乗せる全体を覆うように⑩を塗って行く絞り袋に⑩を入れて飾り絞りをする [13] ⑨をまな板に出しクッキーのハートと星型に型抜きをして飾る残ったゼリーはスプーンでザクザク大雑把に切り青は⑫の上に飾る [14] 飾り終えた残りのゼリーを全色一緒にして混ぜて、ケーキの周りを加工用にお皿に飾る [15] 断面です。ゼリーが重なり合った所は色が写ってグラデーションが出来てキレイですよ♪ きっかけ 子供の誕生日に歓声が上がるようなケーキにしたかったので作ってみました おいしくなるコツ ※卵と牛乳は一時間以上室温に出して常温の状態で使ってください ※粉類をふるうときには、なるべく高い位置(20cm程上)から空気を含ませるようにふるってください ※湯煎にかける時にはなるべく高温になり過ぎないように気を付けてください