ぶりのエスカベッシュ

材料（4人分） ぶり 2切れ にんじん 1/2本 たまねぎ 1/2個 ピーマン 1個 小麦粉 大さじ2 サラダ油 適量 塩 少々 こしょう 少々 イタリアンパセリ 適量 ■A 白ワインビネガー または 酢 50ml レモン汁 大さじ2 オリーブ油 大さじ1 にんにく（すりおろし） 大さじ1 砂糖 大さじ1 塩 小さじ1/2 魚と野菜がたっぷり食べられる、お手軽ヘルシーな洋風南蛮漬けです♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、ぶりです。 [2] Aは合わせておく。 [3] ぶりは皮を除いてひと口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。にんじん、たまねぎ、ピーマンはそれぞれせん切りにする。 [4] <3>のぶりに小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいて落とす。 [5] フライパンに多めのサラダ油を熱して<4>を入れ、片面1分ずつ揚げ焼きにする。 [6] <3>の野菜を耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（500W）で30秒加熱する。 [7] <2>のマリネ液と<5>を<6>に加え、全体をあえたら器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。 ■コツ・ポイント マリネ液には、あれば白ワインビネガーを使うのがおすすめ。さらにレモンやオリーブ油の風味を加えることで、一気に洋風の雰囲気に変化します！ぶりは、塩こしょうでしっかり下味をつけておくと、臭みが気にならなくなります。 ■このレシピの生い立ち 照り焼きや塩焼き等、和風の調理でいただくことが多いぶりで、洋風南蛮漬けのエスカベッシュを作ってみました♪野菜のシャキシャキ感と、レモン風味のマリネ液でさわやかな味わいのエスカベッシュは、白ワインと合わせるのもおすすめです☆