芽ひじきと切り干し大根入り具沢山巾着

乾物から出た出汁がたっぷりの色々な乾物の具沢山巾着です。おでんの具材にもできます！お弁当のおかずにも！ 作り方 [1] 干し椎茸と昆布は柔らかくなるまで30分ほど一緒に戻し細切りにする。戻し汁は捨てない。 [2] 切り干し大根はサッと洗って10分ほど水で戻し2〜3cmに切る。戻し汁は捨てない。 [3] 芽ひじきはザルに入れて汚れをよく洗い柔らかくなるまで10分ほど水で戻してから水分を切っておく。 [4] にんじん、こんにゃくは1×2cmくらいの薄切りにする。 [5] 冷凍枝豆は解凍してさやから出す。 [6] 具材をボウルに全て入れて混ぜ合わせておく。 [7] 干し椎茸と昆布の戻し汁に切り干し大根の戻し汁を足して500ccにする。 [8] 熱湯をかけて油抜きした薄揚げは半分に切り中を開き6の具材を4等分にして中に詰めて爪楊枝で口を閉じる。 [9] 鍋に7の戻し汁と調味料を全て入れて中火にかけて巾着を入れる。 [10] 沸騰したら蓋をして弱火で15分煮る。途中で巾着を裏返す。 [11] 火を止めて冷めるまでそのままおいて味を含ませる。 ■コツ・ポイント 戻し汁は煮汁のお出汁にするので捨てないでください。もし、余ればお味噌汁などのお出汁に活用してください。具材が余れば戻し汁と一緒に炊き込みごはんに活用できます。 ■このレシピの生い立ち 自家製の干し椎茸と切り干し大根を活用して作りました。