材料(2人分(15分))
パプリカ(赤) 1/2個
パプリカ(黄) 1/2個
グリーンレタス 2枚
鶏むね肉 120g
酒 大さじ1
塩こしょう 少々
ライスペーパー 4枚
マヨネーズ 大さじ1
ポン酢しょうゆ 大さじ1
パプリカで色鮮やか♪おもてなしにもおすすめのお手軽生春巻きです。
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、パプリカです。
[2] 耐熱容器に鶏むね肉を入れ、フォークで数カ所穴を開け、塩こしょう、酒をまぶす。
[3] ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で3分加熱し、粗熱を取り、手でほぐす。
[4] パプリカはへたと種を取り、細切りにする。
[5] ライスペーパーは水にくぐらせて戻す。
[6] まな板の上に濡れ布巾などを広げて<5>をのせ、<3>、<4>、グリーンレタスの順に彩りよくのせる。
[7] 両端をたたみ、手前から巻く。同様に3つ作る。
[8] <7>を食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。混ぜ合わせたマヨネーズとポン酢しょうゆを添える。
■コツ・ポイント
鶏むね肉は酒をまぶして加熱することで、しっとり柔らかく仕上がります。生春巻きの皮は水で戻しすぎるとくっついてしまうので、さっとくぐらせてください。にんじんやアボカドなど、具材はお好みでアレンジして作ってみてくださいね♪
■このレシピの生い立ち
2色のパプリカを使って華やかな生春巻きにアレンジしました。蒸し鶏を組み合わせることでボリュームが増し、前菜にもぴったり◎