彩り野菜と蒸し鶏の生春巻き

材料（2人分（15分）） パプリカ（赤） 1/2個 パプリカ（黄） 1/2個 グリーンレタス 2枚 鶏むね肉 120g 酒 大さじ1 塩こしょう 少々 ライスペーパー 4枚 マヨネーズ 大さじ1 ポン酢しょうゆ 大さじ1 パプリカで色鮮やか♪おもてなしにもおすすめのお手軽生春巻きです。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、パプリカです。 [2] 耐熱容器に鶏むね肉を入れ、フォークで数カ所穴を開け、塩こしょう、酒をまぶす。 [3] ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で3分加熱し、粗熱を取り、手でほぐす。 [4] パプリカはへたと種を取り、細切りにする。 [5] ライスペーパーは水にくぐらせて戻す。 [6] まな板の上に濡れ布巾などを広げて<5>をのせ、<3>、<4>、グリーンレタスの順に彩りよくのせる。 [7] 両端をたたみ、手前から巻く。同様に3つ作る。 [8] <7>を食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。混ぜ合わせたマヨネーズとポン酢しょうゆを添える。 ■コツ・ポイント 鶏むね肉は酒をまぶして加熱することで、しっとり柔らかく仕上がります。生春巻きの皮は水で戻しすぎるとくっついてしまうので、さっとくぐらせてください。にんじんやアボカドなど、具材はお好みでアレンジして作ってみてくださいね♪ ■このレシピの生い立ち 2色のパプリカを使って華やかな生春巻きにアレンジしました。蒸し鶏を組み合わせることでボリュームが増し、前菜にもぴったり◎