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あたたまる☆韓国ピリ辛海鮮鍋へムルタン
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あたたまる☆韓国ピリ辛海鮮鍋へムルタン

魚介の旨みがたっぷりと滲み出た!コチュジャンベースの韓国風鍋です♪ ■材料(2〜3人分〔30分〕) 有頭えび  4尾 いか  1杯 たこ(ゆで)  150g ボイルほたて  150g たまねぎ  1個 豆もやし  1袋 せり  1/3束 塩  少々 【A】 水  600ml 酒  100ml だし昆布  5cm コチュジャン  大さじ1 粉唐辛子  大さじ1 しょうゆ  大さじ1 しょうが(すりおろし)  5g にんにく(すりおろし)  5g ■工程 <1> 有頭えびはヒゲと背わたを除く。いかは胴を2cm幅の輪切りに、足は2〜3本ずつに切り分ける。たこはぶつ切りにする。 <2> たまねぎは1cm幅のくし形切りにし、豆もやしはひげ根を除く。せりは4cm幅に切る。 <3> 鍋に【A】を入れて中火にかける。沸騰直前に昆布を除き、たまねぎ、もやし、<1>、ボイルほたてを加える。 <4> 再び沸騰したら弱火にし、茹でアクを取り除きながら全体が馴染むまで煮込む。 <5> 塩で味を調え、せりを加えて再び中火にしてひと煮立ちさせる。 ■コツ・ポイント 昆布は浸水時間が長いほど出汁が出やすくなるので、時間に余裕があれば先に水に浸けておくと◎ ラーメンやうどん、ご飯を最後に加えて〆てもおいしいです!

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