魚介の旨みがたっぷりと滲み出た!コチュジャンベースの韓国風鍋です♪
■材料(2〜3人分〔30分〕)
有頭えび 4尾
いか 1杯
たこ(ゆで) 150g
ボイルほたて 150g
たまねぎ 1個
豆もやし 1袋
せり 1/3束
塩 少々
【A】
水 600ml
酒 100ml
だし昆布 5cm
コチュジャン 大さじ1
粉唐辛子 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
しょうが(すりおろし) 5g
にんにく(すりおろし) 5g
■工程
<1> 有頭えびはヒゲと背わたを除く。いかは胴を2cm幅の輪切りに、足は2〜3本ずつに切り分ける。たこはぶつ切りにする。
<2> たまねぎは1cm幅のくし形切りにし、豆もやしはひげ根を除く。せりは4cm幅に切る。
<3> 鍋に【A】を入れて中火にかける。沸騰直前に昆布を除き、たまねぎ、もやし、<1>、ボイルほたてを加える。
<4> 再び沸騰したら弱火にし、茹でアクを取り除きながら全体が馴染むまで煮込む。
<5> 塩で味を調え、せりを加えて再び中火にしてひと煮立ちさせる。
■コツ・ポイント
昆布は浸水時間が長いほど出汁が出やすくなるので、時間に余裕があれば先に水に浸けておくと◎
ラーメンやうどん、ご飯を最後に加えて〆てもおいしいです!