春キャベツとチキンのトマト煮

材料（2人分） 鶏もも肉 1枚（250g） 春キャベツ 200g 玉ねぎ 1/4個 にんにく 1片 塩こしょう 少々 オリーブ油 大さじ1 粉チーズ 適量 パセリ（みじん切り） 適量 ■【A】 ホールトマト缶 1/2缶 水 100ml 白ワイン 大さじ2 コンソメ 小さじ1 砂糖 小さじ1 塩 少々 こんがりと焼いた鶏肉に、春キャベツの甘みとトマトの酸味が相性抜群の一品です♪ 作り方 [1] 鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうをふる。 [2] 春キャベツは大きめのざく切り、玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。 [3] 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら<1>を皮目から加え、両面こんがりと焼く。 [4] 玉ねぎを加えて炒め、しんなりしてきたら【A】を加えて軽く混ぜる。 [5] ひと煮立ちしたら春キャベツを加えて軽く馴染ませ、蓋をして弱火で10分ほど煮る。 [6] 蓋を外して軽く混ぜながら煮詰め、塩こしょうで味をととのえる。 [7] 器に盛り付け、粉チーズ、パセリをふる。 ■コツ・ポイント 春キャベツは炒めず蒸し煮にすることで、食感よく仕上がります。煮汁に白ワインを加えることで風味が増し、鶏肉のうま味を引き立てます。 ■このレシピの生い立ち 甘みのある春キャベツを使ってチキンのトマト煮込みにアレンジしました。蒸し煮にすることで程よく食感が残り、食べ応えも◎粉チーズがアクセントになり、お酒やバゲットにも合いますよ♪