大根deポトフ

豚もも肉や大根を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 45分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 225kcal ・たんぱく質 21.2g ・塩分 3.2g ・野菜摂取量 256g ■材料(4人分) ・豚もも肉・かたまり 300g ・大根 1/2本 ・大根の葉 120g ・にんじん 1本 ・エリンギ 3本 ・かぼちゃ 300g ・水 8カップ ・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個 ・ローリエ 1枚 ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1・1/2 ・こしょう 少々 ・粒マスタード 適量 ・パルメザンチーズ 適量 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)豚肉は1cm厚さに切り、大きなものは3~4cm四方に切る。 (2)大根は4cm長さに切り、タテ6~8等分(2cm幅のくし形)に切り、にんじんは4cm長さに切り、タテ4~6等分に切る。 (3)エリンギは根元を少し切り、長さを2つに切ってタテ2つに切り、かぼちゃは2cm厚さに切って長さを2~3等分に切る。 (4)鍋に(1)の豚肉、水を入れて火にかけ、煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、中火にして「コンソメ」、ローリエ、(2)の大根・にんじん、(3)のエリンギを加える。 (5)再び煮立ってきたら、火を弱めてフタをして20分ほど大根がやわらかくなるまで煮、塩・こしょうして(3)のかぼちゃを加える。 (6)煮立ってきたら、火を弱めてフタをして10分ほどかぼちゃがやわらかくなるまで煮、最後に(2)の大根の葉を加えてしんなりするまで煮る。 (7)粒マスタード、パルメザンチーズを添える。