豚もも肉や大根を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 45分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 225kcal
・たんぱく質 21.2g
・塩分 3.2g
・野菜摂取量 256g
■材料（4人分）
・豚もも肉・かたまり 300g
・大根 1/2本
・大根の葉 120g
・にんじん 1本
・エリンギ 3本
・かぼちゃ 300g
・水 8カップ
・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個
・ローリエ 1枚
・「瀬戸のほんじお」 小さじ1・1/2
・こしょう 少々
・粒マスタード 適量
・パルメザンチーズ 適量
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
（1）豚肉は１ｃｍ厚さに切り、大きなものは３～４ｃｍ四方に切る。
（2）大根は４ｃｍ長さに切り、タテ６～８等分(２ｃｍ幅のくし形)に切り、にんじんは４ｃｍ長さに切り、タテ４～６等分に切る。
（3）エリンギは根元を少し切り、長さを２つに切ってタテ２つに切り、かぼちゃは２ｃｍ厚さに切って長さを２～３等分に切る。
（4）鍋に（１）の豚肉、水を入れて火にかけ、煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、中火にして「コンソメ」、ローリエ、（２）の大根・にんじん、（３）のエリンギを加える。
（5）再び煮立ってきたら、火を弱めてフタをして２０分ほど大根がやわらかくなるまで煮、塩・こしょうして（３）のかぼちゃを加える。
（6）煮立ってきたら、火を弱めてフタをして１０分ほどかぼちゃがやわらかくなるまで煮、最後に（２）の大根の葉を加えてしんなりするまで煮る。
（7）粒マスタード、パルメザンチーズを添える。
