材料(2人分)
鶏むね肉 中1枚
アボカド 大きめ1個
きゅうり 15cm
ミニトマト 4~6個
●オリーブオイル 大1強
●レモン汁 大1
●ワインビネガー 小1
●刻んだディルの葉 大1/2~大1(好みで)
●ケイパー 小2
●ディジョンマスタード(粒でないマスタード) 小1
●玉ねぎ粗みじん(紫玉ねぎ使用) 小2
●塩コショウ 少々
レモンとディル香るヘルシーなサラダです。クリーミーなアボカドとキュウリの歯触りのコントラストも楽しい。
作り方
[1] 鶏肉は軽く塩コショウを揉みこんで大きいまま茹で、茹で汁に浸したまま冷ます。身を細かく裂く。
[2] ケイパーは流水でさっと洗って刻む。ボウルに●を合わせる。
[3] キュウリとアボカドは2cm大にカット。ミニトマトは半分に切る。
[4] 裂いた鶏肉を●で和え、材料全てを一緒にしてざっくり合わせる。
[5] ★ディルの花。
■コツ・ポイント
茹で鶏を用意しておけばすぐに出来ます。茹で汁はスープなどに使って下さい。
■このレシピの生い立ち
たくさんあったディルとキュウリ。ちょうど食べ頃のアボカドと合わせてサラダを作ろうと・・・。