チキンとアボカド、胡瓜のディルサラダ

材料(2人分) 鶏むね肉 中1枚 アボカド 大きめ1個 きゅうり 15cm ミニトマト 4~6個 ●オリーブオイル 大1強 ●レモン汁 大1 ●ワインビネガー 小1 ●刻んだディルの葉 大1/2~大1(好みで) ●ケイパー 小2 ●ディジョンマスタード(粒でないマスタード) 小1 ●玉ねぎ粗みじん(紫玉ねぎ使用) 小2 ●塩コショウ 少々
レモンとディル香るヘルシーなサラダです。クリーミーなアボカドとキュウリの歯触りのコントラストも楽しい。 作り方 [1] 鶏肉は軽く塩コショウを揉みこんで大きいまま茹で、茹で汁に浸したまま冷ます。身を細かく裂く。 [2] ケイパーは流水でさっと洗って刻む。ボウルに●を合わせる。 [3] キュウリとアボカドは2cm大にカット。ミニトマトは半分に切る。 [4] 裂いた鶏肉を●で和え、材料全てを一緒にしてざっくり合わせる。 [5] ★ディルの花。 ■コツ・ポイント 茹で鶏を用意しておけばすぐに出来ます。茹で汁はスープなどに使って下さい。 ■このレシピの生い立ち たくさんあったディルとキュウリ。ちょうど食べ頃のアボカドと合わせてサラダを作ろうと・・・。