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高菜餃子

高菜餃子

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餃子の皮 個数分 キャベツ（粗みじん） 100g ●豚ばら肉（粗く刻む） 100g ●豚ひき肉 80g ●高菜漬け（粗みじん） 50g ●長ネギ（みじん） 1/4本分 ●しょうが（おろす） 1かけ ●にんにく（おろす）　 1かけ ●卵 1個 ●醤油 小1/2 ●酒 大1 ●中華だし（顆粒） 小1 ●ごま油 小2 片栗粉 適量 ごま油（仕上げ用） 大1 サラダ油 大1 刻んだ豚バラと高菜入りのパリパリ＆ジューシー焼き餃子。

材料 （30個くらい出来ます）

  • 餃子の皮
    個数分
  • キャベツ（粗みじん）
    100g
  • ●豚ばら肉（粗く刻む）
    100g
  • ●豚ひき肉
    80g
  • ●高菜漬け（粗みじん）
    50g
  • ●長ネギ（みじん）
    1/4本分
  • ●しょうが（おろす）
    1かけ
  • ●にんにく（おろす）
    1かけ
  • ●卵
    1個
  • ●醤油
    小1/2
  • ●酒
    大1
  • ●中華だし（顆粒）
    小1
  • ●ごま油
    小2
  • 片栗粉
    適量
  • ごま油（仕上げ用）
    大1
  • サラダ油
    大1
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 粗みじん切りにしたキャベツに塩をふって10分くらい置く。ざるで水を切って塩を洗い流し、手でしっかり水分を絞る。
  • 高菜は水気を絞ってから粗く刻む。
  • ボウルに●を全て入れて白っぽく粘りが出るまで捏ねる。最後に1のキャベツを加えて混ぜ合わせる。
  • 出来た餃子のタネを皮で包み、水をつけてしっかり閉じる。
  • 包んだ餃子は片栗粉をふったトレイ/皿に並べる。
  • フライパンを強めの火にかけてサラダ油を入れ、餃子を並べて1分ほど焼く。
  • 熱湯100ccを入れて蓋をして弱めの火にして約8分蒸し焼きにする。
  • フライパンの水分が蒸発してほぼなくなったら蓋を取る。
  • 仕上げ用ごま油を垂らして火力を上げる。餃子の表面がぱりっとしたら出来上がり。
  • 味は結構付いてますが、お好みで酢醤油をつけてどうぞ。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント キャベツの水はしっかり絞って下さい。 ■このレシピの生い立ち 無性に餃子が食べたかった。大好きな高菜と豚肉の組み合わせで餃子にしたらおいしそうだと思い・・・雨降りの日に息子と一緒に作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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