麻辣湯風豆腐煮込み

花椒のしびれる辛さがやみつきに！豆腐を1丁使って麻辣湯風煮込みにアレンジ♪ ■材料（2人分〔20分〕） 絹ごし豆腐　　1丁（300g） 豚バラ薄切り肉　　150g 長ねぎ　　1/2本 にんにく　　1片 しょうが　　1片 花椒（ホール）　　大さじ1 豆板醤　　小さじ2 ごま油　　大さじ1 ラー油 　適量 パクチー　　適量 【A】 水　　600ml しょうゆ　　大さじ2 酒　　大さじ1 顆粒鶏がらスープの素　　大さじ1 砂糖　　小さじ2 【B】 水　　大さじ1 片栗粉　　小さじ2 ■工程 <1>　豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く水気を切る。豚肉は3cm幅に切る。 <2>　長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。 <3>　小さめの土鍋にごま油、<2>、花椒、豆板醤を入れて火にかけ、香りが立ったら<1>の豚肉を加えて炒める。 <4>　肉の色が変わったら、【A】を加える。 <5>　ひと煮立ちしたらアクを取り除き、スプーンで<1>の豆腐を大きめにすくい入れ、5分ほど煮る。 <6>　混ぜ合わせた【B】を回し入れ、とろみがつくまで混ぜる。 <7>　ラー油を回しかけ、ざく切りにしたパクチーをのせる。 ■コツ・ポイント 花椒や豆板醤はじっくり炒めることで香りが立ちます。 豆腐はスプーンですくい入れることで味がなじみやすくなります。 ラー油の量はお好みで調整してください。