炒めなすのごましょうが香るみそ汁

なすを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 99kcal ・たんぱく質 5.5g ・塩分 2.9g ・野菜摂取量 62g ■材料(4人分) ・なす 3個 ・油揚げ 1枚 ・しょうが 1かけ ・青じそ 3枚 ・みょうが 2個 [A]水 4カップ [A]「お塩控えめの・ほんだし」 小さじ1 ・みそ 大さじ5 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1/2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」・好みで 適量
■つくり方 (1)なすは1cm幅の半月切りにして水にさらし、水気をきる。しょうがはみじん切りにする。油揚げはタテ半分に切ってから、7mm幅に切る。しそはせん切りにして水にさらし、水気をきり、みょうがは薄い斜め切りにする。 (2)鍋にごま油を熱し、(1)のしょうが・なすを入れて炒め、香りが出てきたら、Aを加える。ひと煮立ちしたら、(1)の油揚げを加え、みそを溶き入れる。 (3)器に盛り、(1)のしそ・みょうがをのせ、好みでごま油をたらす。