トマト煮込みハンバーグ

いつものハンバーグを「コンソメ」で煮込んで、うま味をグンとアップ! ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 401kcal ・たんぱく質 23.7g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 125g ■材料(4人分) ・合いびき肉 400g ・玉ねぎのみじん切り 300g ・溶き卵 1個分 ・生パン粉 30g ・牛乳 1/4カップ [A]砂糖 小さじ1 [A]しょうゆ 小さじ1 [A]トマトケチャップ 小さじ1 [A]ウスターソース 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [A]うま味調味料「味の素®」70g瓶 3ふり [A]こしょう 少々 [A]ナツメグ 少々 ・薄力粉 大さじ2 [B]マッシュルームの水煮 50g [B]トマトジュース(食塩無添加) 1カップ(200g) [B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量 ・クレソン 適量
■つくり方 (1)フライパンに油小さじ2を弱火で熱し、玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。1/3量をソース用に取り分けておく。 (2)ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜ、A、(1)の炒めた玉ねぎの2/3量、溶き卵、生パン粉、牛乳の順に混ぜ合わせ、8等分にする。 (3)手に油少々を薄くのばし、タネ1個分を手に取って丸め、両手でキャッチボールをするようにたたいて中の空気を抜き、小判形に形を整える。同様にあと7個作る。 (4)フライパンに油大さじ1を熱し、(3)のタネを4個入れ、焼き色がつくまで両面1~2分ずつ焼く。フタをして弱火で5分焼き、竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら器に取り出す。キッチンペーパーでフライパンをサッと拭き、残りも同様に焼く。 (5)肉汁の残ったフライパンに(1)の炒めた玉ねぎ1/3量を入れ、薄力粉をふり入れてサッと炒め、Bを加えて煮立ったら、(4)のハンバーグを加えてフタをして弱火で10分煮、塩・こしょうで味を調える。 (6)器に盛り、クレソンを添える。