トマトや玉ねぎを使った人気の副菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 158kcal
・たんぱく質 5.2g
・塩分 1.9g
・野菜摂取量 298g
トマト
4個
あさり（殻つき）
200g
玉ねぎ
1個（300g）
ベーコン
2枚（30g）
ジャンボピーマン（黄）
1個（150g）
「瀬戸のほんじお」
少々
酒
1/4カップ
[A]「ほんだし」
小さじ2
[A]うす口しょうゆ
小さじ2
「ほんだし」
小さじ1/2
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1
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（1）あさりは砂抜きをしておく（時間外）。トマトはヘタを取り、2個をくし形切りにする。玉ねぎはみじん切りにし、ベーコンは1cm幅の短冊切りにする。ジャンボピーマンは太めの棒状に切る。
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（2）鍋に油を熱し、（1）の玉ねぎを入れ、塩をふって玉ねぎを透き通るまで炒めたら、（1）のベーコンを加えて炒める。
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（3）（1）のあさり、酒を加えてフタをし、あさりの口が開くまで蒸したら、あさりを取り出す（あさりの口が開きにくい場合は鍋を揺する）。
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（4）トマト丸ごと2個・（1）のトマト・ジャンボピーマン、Aを加えて落としぶたをしてからフタをして、トマトが焦げないように中火で10～15分煮込む。
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（5）トマトがクタクタになったら、「ほんだし」小さじ1／2を加え、（3）のあさりを戻し入れて温め、煮汁ごと盛りつける。
投稿者からのコメント
＊トマトを切り分けて食べてもよいでしょう。
＊パルメザンチーズやオリーブオイルをかけていただくのもおすすめです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
