手間だけど作ってほしい!鮭の磯辺揚げ

材料(4人分) 生鮭切身 4切れ(300g) 長ねぎ(白髪ねぎ) 2本 大葉(軸を切り落とす) 20枚 板のり(各10等分する) 2枚 ■下味 しょう油 大さじ1 酒 大さじ1 小麦粉 適量 ■衣 小麦粉 大さじ8(72g) 卵(S) 1個 水 大さじ6(90ml) 揚げ油 適量
鮭のレパトリーを増やしたい方必見!ちょっと手間はかかりますが本当においしいからぜひ作ってもらいたい一品です。 作り方 [1] 鮭は皮と骨を取ってそぎ切りにする(20枚)。※イメージは寿司ネタくらいのサイズ。ボロボロになってしまっても大丈夫です! [2] 鮭にしょう油、酒で下味をつける。 [3] 衣の材料を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。 [4] 大葉で白髪ねぎを巻く。 [5] のり→②→④の順にのせ、巻く。 [6] 小麦粉を全体にまぶし、③の衣をつけ、180度に熱した油で揚げる。 ■コツ・ポイント ●鮭は上手くそぎ切りできなくても大丈夫!ボロボロになっても海苔で巻ければ問題ありません。 ●今回は手に入れやすい切身を使いましたが、お刺身や柵を使っても良いかもしれません! ■このレシピの生い立ち 昔、母が作ってくれていた記憶をたどって。手間がかかるけど、家族が喜んで食べていたから作ってくれていたんだなぁとしみじみ。