初カツオの季節です。〈カツオのみそたたきサラダ〉は、お味噌の効果で不思議と特有のくさみも気になりません。
カツオにたくさん含まれるEPA、玉ねぎの塩化アリルは、どちらも血液をサラサラにする成分、汗をかく季節にはぴったりの料理です。たっぷりの薬味野菜とサラダ感覚で召上がってください。
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材料（２人分）
・カツオ…一柵
・新玉ねぎ…中1/2
・大葉…４～５枚
・みょうが…大１コ
・みそ…大さじ１と1/2
・練りがらし…小さじ１
・オリーブオイル…大さじ１
・サラダオイル…大さじ２
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作り方
１．薬味野菜を切る
玉ねぎは繊維にそって縦に薄くスライス、みょうがも縦に千切り、大葉は縦に２つに切ってから千切りにし、一緒に15分ほど水にさらしておきます。
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２．みそダレをつくる
みそと練りがらしをよく混ぜ合わせ、オリーブオイル、サラダオイルも泡立て器などでよく合わせておきます。
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３．カツオを切る
カツオはお刺身にように１cm巾に切り、冷蔵庫に入れておきます。
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４．カツオと薬味野菜を盛りつける
お皿にカツオをこんもり盛り、水気をよく切った薬味野菜を上に乗せます。食べる直前にみそダレを回しかけます。サラダのように全体をざっくり混ぜ合わせて召上がってください。
※飾りのラディッシュのスライスは分量外です。ミックスリーフなど、お好きな野菜を飾ってみてはいかがでしょう。
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ワンポイントアドバイス
・青魚にみそを使う漁師料理「なめろう」にヒントを得た料理です。みそにからしを合わせましたが、レモンや柚子こしょうなど、味を引き締める別の調味料を使ってもよいでしょう。
・カツオのにおいが気になるかたは、湯引き（熱湯をさっとかけ、氷水にとる）をおすすめします。
・温度が上がると臭みが出やすいので、よく冷やして召上がってください。
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