豚肉のブロック一本と時間さえあれば簡単に作れるチャーシューレシピを紹介します。スライスして冷凍保存すれば常備菜、料理の素材としても大活躍です。
材料
豚肉ブロック
1本
ねぎ
青い部分1本分
しょうが
1片
水
2リットルくらい
昆布
1枚
醤油
1/2カップ
みりん
1/2カップ
砂糖
大さじ5
手順
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①水1リットル、豚ブロック、ねぎ、しょうがを鍋に入れて火にかけます。
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②沸騰してきたら最初に出てくる大きなアクを取り除き、中火に落としてそのまま40分下茹でします。
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③②の茹で汁を別の容器に移して、新しい水1リットル、昆布、醤油、みりん、砂糖を入れてもう一度火にかけます。
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④沸騰してきたら中火に落として20分煮て、豚肉を上下返してもう20分煮ます。
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⑤④を煮汁に漬けたまま一度冷ましたらできあがりです。
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⑥スライスしてから小分けしてラップフィルムで包んで冷凍保存しておくと作り置きの常備菜として便利です。
投稿者からのコメント
💡ポイント
■今回は肩ロースを使用していますが、お好みでバラブロックでもOKです。
■下茹で、味付けのいずれも水分が煮詰まって減ってくるようであれば、適宜水を足しつつ煮込みます。
■そのまま食べる以外にラーメンのトッピングにしたり、細かく刻んで炒飯に入れたり、サラダの具にしたりと素材としても便利です。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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