大根やさつま揚げを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 60分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 485kcal
・たんぱく質 42.2g
・塩分 9.9g
・野菜摂取量 90g
■材料（2人分）
・大根 200g
・さつま揚げ 2枚（160g）
・厚揚げ 1枚（130g）
・こんにゃく 1/3枚（90g）
・はんぺん 1/4枚（30g）
・ゆでだこの足 4本（120g）
・ゆでぎんなん 6粒
・固ゆで卵 2個
・結び昆布 4本
[A]水 8・1/2カップ
[A]うす口しょうゆ 50ml
[A]みりん 50ml
[A]「ほんだし」 大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 ひとつまみ
・溶きがらし・好みで 適量
■つくり方
（1）大根は４ｃｍ厚さに切って面取りし、米のとぎ汁で水から２０分ほどゆでて流水で洗う。さつま揚げは大きめに切り、厚揚げはひと口大に切って、熱湯にサッとくぐらせて油抜きをする。
（2）こんにゃくは下ゆでして三角形に切る。はんぺんも三角形に切る。たこは１本ずつ串に刺し、ぎんなんは３粒ずつ串に刺す。
（3）鍋にＡを入れて火にかけ、（１）の大根、（２）のこんにゃく、ゆで卵、結び昆布を加え、煮立ったら、弱火にし、２０分ほど煮る。
（4）（１）のさつま揚げ・厚揚げを加えて１０分ほど煮て、（２）のはんぺん・ぎんなんを加える。（２）のたこを加えて３～４分煮る。好みで溶きがらしを添える。
