トマトやカットトマト缶を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 244kcal
・たんぱく質 8.3g
・塩分 1.4g
・野菜摂取量 269g
■材料(4人分)
・油揚げ 2枚
・トマト 2個
・玉ねぎ 1個
・じゃがいも 2個
・しめじ 1パック
・水菜 1/2束(100g)
・にんにくのみじん切り 2かけ分
[A]カットトマト缶 1缶
[A]酒 大さじ2
[B]水 3カップ
[B]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 3個
・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
・黒こしょう 少々
・粉チーズ・好みで 適量
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2
*「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
(1)油揚げは4等分に切る。トマト、玉ねぎはくし形切りにし、じゃがいもは大きめのひと口大に切る。しめじは小房に分ける。水菜は5cm長さに切る。
(2)鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら、(1)の玉ねぎ・じゃがいもを加えて炒める。
(3)玉ねぎがしんなりしてきたら、Aを加え、ひと煮立ちさせる。Bを加え、煮立ったら(1)のしめじを加える。
(4)じゃがいもに火が通ったら、(1)のトマトを加え、塩・黒こしょうで味を調え、(1)の油揚げを加えてひと煮立ちさせ、(1)の水菜を加え、好みで粉チーズをかける。
*鍋のシメには「トマト鍋シメ雑炊」がおすすめです。