肉そぼろコロッケ

■つくり方 （1）フライパンに油小さじ１／２を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。キャベツはせん切りにして水にさらし、水気をきる。 （2）じゃがいもは乱切りにし、鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて１４～１５分、竹串がスッと通るまでゆでる。ザルに上げて水気をよくきり、ボウルに入れて粗くつぶす。 （3）「コンソメ」、塩・こしょうをふり、肉そぼろ、（１）の玉ねぎを混ぜる。温かいうちに６等分にして小判形に形を整え、コロッケのタネを作る。 （4）Ａの衣を順につけ、１７５℃に熱した油で表面がきつね色になるまで揚げる。 （5）器に盛り、（１）のキャベツを添える。 【肉そぼろの作り方（作りやすい分量）】 ［１］鍋に油小さじ１を熱し、しょうがのすりおろし１０ｇ、豚ひき肉３００ｇを入れてほぐしながら中火で炒める。ひき肉に火が通ったら泡立て器で上からつぶすようにしてかたまりをほぐし、パラパラにする。 ［２］水・みりん・しょうゆ各大さじ３、砂糖大さじ２を加え、弱火で汁が少し残るくらいまで煮詰める。