肉そぼろコロッケ

じゃがいもや玉ねぎのみじん切りを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 424kcal ・たんぱく質 12.2g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 46g ■材料(2人分) ・じゃがいも 2個(300g) ・玉ねぎのみじん切り 50g ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2 ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 ・こしょう 少々 ・肉そぼろ 50g [A]薄力粉 大さじ4 [A]溶き卵 1/2個分 [A]パン粉 大さじ4 ・キャベツ 50g ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方 (1)フライパンに油小さじ1/2を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。キャベツはせん切りにして水にさらし、水気をきる。 (2)じゃがいもは乱切りにし、鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて14~15分、竹串がスッと通るまでゆでる。ザルに上げて水気をよくきり、ボウルに入れて粗くつぶす。 (3)「コンソメ」、塩・こしょうをふり、肉そぼろ、(1)の玉ねぎを混ぜる。温かいうちに6等分にして小判形に形を整え、コロッケのタネを作る。 (4)Aの衣を順につけ、175℃に熱した油で表面がきつね色になるまで揚げる。 (5)器に盛り、(1)のキャベツを添える。 【肉そぼろの作り方(作りやすい分量)】 [1]鍋に油小さじ1を熱し、しょうがのすりおろし10g、豚ひき肉300gを入れてほぐしながら中火で炒める。ひき肉に火が通ったら泡立て器で上からつぶすようにしてかたまりをほぐし、パラパラにする。 [2]水・みりん・しょうゆ各大さじ3、砂糖大さじ2を加え、弱火で汁が少し残るくらいまで煮詰める。