チンゲン菜とミルクのスープ

ピンタレストで見かけたチンゲン菜の薔薇を主役にしたくて身体に優しいスープを作りました。 作り方 [1] チンゲン菜を根本から5cm位の所でカットして、花びらのように丸くなるよう包丁を入れる。 [2] 人参やセロリの端っこ、先程花びらのためにカットしたチンゲン菜などを使って野菜出汁を取る。市販の野菜出汁でも、もちろんOK [3] 野菜出汁の鍋に1のチンゲン菜の薔薇を入れてシャキシャキ感が残る程度に火を通す。チンゲン菜の葉っぱも出汁で泳がせる。 [4] チンゲン菜を取り出し、3に牛乳(or豆乳)を注ぎ、沸騰直前まで温めて、中華チキンコンソメ、塩胡椒で味を整える。 [5] 器に薔薇を配置してスープを注ぎ、葉っぱを飾って完成。 ■コツ・ポイント 野菜出汁は市販のものでももちろん構いません。 ■このレシピの生い立ち 中華料理店でいただく白菜のクリーム煮が大好きなので、同じイメージで。スープにもっととろみをつけて、生クリームを足しても美味しいと思います。