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【ドライマンゴーで作るマンゴープリン】 ゼリー型

【ドライマンゴーで作るマンゴープリン】 ゼリー型

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梅雨があければ、夏本番! 暑い日のおもてなし用のマンゴープリンをいまから練習しはじめませんか? 家庭でも丁寧にこすことで、つるんと舌触り良く仕上がります。 保存料不使用の「くだもの屋さんのマンゴー」を使って、 ぜひマンゴーの美味しさを満喫して下さい。

材料

  • 水に戻したドライマンゴー
    160g
  • 生クリーム
    50g
  • 練乳
    30g
  • 粉ゼラチン
    2g
  • 水(粉ゼラチンを溶く用)
    10g
  • 水に戻したドライマンゴー
    20g程度

手順

  • ボウルにドライマンゴーと水を入れ一晩冷蔵庫内で浸水※水はドライマンゴーがかぶるくらいの量
  • 粉ゼラチンを水でふやかす
  • 水に戻してふやかしたマンゴー180g のうち 20g はトッピング用として別にしておく
  • 残りのマンゴーはハンドブレンダーなどを使い撹拌し、ピュレ状にする。ピュレ状になったらボウルに移す
  • 鍋に生クリームと練乳を入れ、鍋肌はフツフツするまで温まったら火め、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。
  • 粗熱を取った⑤の液体を④のボウルに入れて混ぜてる。ぜリー型の容器やお好みのグラスに注ぎ冷やし固める
  • トッピング用のマンゴーを好みのサイズにカットし、盛る
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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