大根や木綿豆腐を使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 211kcal
・たんぱく質 9.7g
・塩分 1.6g
・野菜摂取量 80g
材料 （4人分）
大根
300g
里いも
300g
にんじん
50g
干ししいたけ
4枚
油揚げ
1枚
木綿豆腐
1丁
「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」
1袋（8g）
うす口しょうゆ
小さじ1
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
「AJINOMOTO 濃口ごま油」
大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）大根は1cm幅のいちょう切り（細いものは半月切り）にする。にんじんは1cm幅の半月切りにし、里いもは皮をむき、1．5cm幅の輪切り（大きいものは半月切り）にする。
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（2）干ししいたけはたっぷりの水でもどして、4等分に切る。もどし汁はとっておく。油揚げは短冊切りにする。
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（3）豆腐はザルに10分のせて、水きりをする。
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（4）鍋にごま油を熱し（1）の大根・にんじん・里いもを炒め、（2）の干ししいたけ・油揚げを加え、（3）の豆腐を手でにぎりつぶして加えてよく炒める。
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（5）「かつおとこんぶのあわせだし」、干ししいたけのもどし汁と水を合わせたものを加えて、落としぶた（紙蓋）をして、中火で20～30分煮る。野菜がやわらかくなったらAを加えて味を調える。
投稿者からのコメント
＊山口県の郷土料理
＊大根の甘味により、塩味が変化するため薄味に仕上げるのがコツです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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