材料 （1～2人分）
鶏もも肉
1枚
塩、胡椒
少々
片栗粉
大さじ1程度～
◎醤油
大さじ1
◎酒
大さじ1
◎みりん
大さじ1
◎砂糖
大さじ1（甘さ控えめの場合） 大さじ1/2
サラダ油(炒め用)
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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鶏もも肉は、厚みがある部分を少しそぎ落として肉の厚みを均等にする。
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肉の厚みを均等にすると、焼き目や焼き加減が均等になって美味しく仕上がります。
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肉に塩、胡椒少々をふり、片栗粉を薄く、まんべんなくまぶす。余分な粉ははたき落とす。
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火をつける前に肉を皮の面からフライパンに入れ、サラダ油を1cm程度そそぐ。
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それから火をつけて、中火で両面をこんがりと焼く。（裏表、4～5分ぐらいが目安です）
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少し多めの油で揚げ焼きにすると、皮がパリッと仕上がります。
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焼いている間に◎をボウルに入れて軽く混ぜる。
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肉が焼きあがったらサラダ油を取り除く。
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更にキッチンペーパーなどでふき取る。
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再び中火にして、7を加えて、少し煮詰める。
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煮詰めたタレを両面に絡める。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・火をつける前に肉を入れるのは、急激に加熱すると皮が縮みやすいので、それを防ぐためです。・皮がプルプルの方がお好きな方は、片栗粉はまぶさず、そのまま焼いてください。・そぎ落とした肉も味見用に一緒に焼いてくださいね。
■このレシピの生い立ち
時々作る、我が家の定番料理です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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