簡単でも激ウマ!秘密の照り焼きチキン

材料(1~2人分) 鶏もも肉 1枚 塩、胡椒 少々 片栗粉 大さじ1程度~ ◎醤油 大さじ1 ◎酒 大さじ1 ◎みりん 大さじ1 ◎砂糖 大さじ1 (甘さ控えめの場合) 大さじ1/2 サラダ油(炒め用) 適量
揚げ焼きにすることで、皮がパリパリに仕上がります。調味料は全て大さじ1なので、覚えやすいですよ♪ 作り方 [1] 鶏もも肉は、厚みがある部分を少しそぎ落として肉の厚みを均等にする。 [2] 肉の厚みを均等にすると、焼き目や焼き加減が均等になって美味しく仕上がります。 [3] 肉に塩、胡椒少々をふり、片栗粉を薄く、まんべんなくまぶす。余分な粉ははたき落とす。 [4] 火をつける前に肉を皮の面からフライパンに入れ、サラダ油を1cm程度そそぐ。 [5] それから火をつけて、中火で両面をこんがりと焼く。(裏表、4~5分ぐらいが目安です) [6] 少し多めの油で揚げ焼きにすると、皮がパリッと仕上がります。 [7] 焼いている間に◎をボウルに入れて軽く混ぜる。 [8] 肉が焼きあがったらサラダ油を取り除く。 [9] 更にキッチンペーパーなどでふき取る。 [10] 再び中火にして、7を加えて、少し煮詰める。 [11] 煮詰めたタレを両面に絡める。 ■コツ・ポイント ・火をつける前に肉を入れるのは、急激に加熱すると皮が縮みやすいので、それを防ぐためです。・皮がプルプルの方がお好きな方は、片栗粉はまぶさず、そのまま焼いてください。・そぎ落とした肉も味見用に一緒に焼いてくださいね。 ■このレシピの生い立ち 時々作る、我が家の定番料理です。