材料（作りやすい量）
紫蘇の穂 15g
塩 少々
砂糖 大さじ1/2
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1/2
お造りの付け合わせとしてよく見かける紫蘇の花を佃煮にしました。ごはんのお供に、冷奴に！
作り方
[1] 穂が付いた茎ごと水でよく洗う。
[2] 穂の下から上へ、指でしごくように実をとる。(紫蘇の色素な指につかないよう手袋またはビニールを使って)
[3] アク抜き…鍋に熱湯と塩少々入れ、サッとくぐらせ
[4] 茶こしに取り、水気をきる。
[5] 小さめのフライパンに調味料を加え、
[6] 煮立ったら5の紫蘇の実を入れ
[7] 少し煮る。
[8] 保存容器に入れ出来上がり。
■このレシピの生い立ち
紫蘇を育てている方から紫蘇とお花を頂き、お花は佃煮にしてみました！
