えのきだけやたらこを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 57kcal
・たんぱく質 7.7g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 13g
■材料（4人分）
・えのきだけ 1袋（200g）
・切りみつば・1パック 50g
・たらこ・甘塩 1腹（100g）
・酒 小さじ2
・「ほんだし こんぶだし」 小さじ1/2
[A]水 大さじ2
[A]うす口しょうゆ 小さじ2
[A]レモン汁 小さじ1
■つくり方
（1）たらこは包丁目を入れてかぶるくらいの水に１０分ほどつけ、皮を取り除く。ザルにキッチンペーパーを二重（またはガーゼ）に敷き、たらこを水ごと流し入れてこし、水気をしぼる。
（2）鍋に酒を入れて煮立て、（１）のたらこを加えて弱火でポロポロになるように炒りつけ、器に取り、粗熱を取る。
（3）えのきだけは根元を切り落とし、ほぐして長さを半分に切る。みつばは３ｃｍ長さに切る。
（4）鍋に湯を沸かし、ザルに入れた（３）のみつばをサッと通し、流水で冷まし水気をしぼる。同じ湯に（３）のえのきだけを入れてサッと火を通し、ザルに上げて水気をしぼる。
（5）ボウルに「こんぶだし」、Ａを入れて混ぜ合わせ、（２）のたらこ、（４）のえのきだけ・みつばを加えて、あえる。
