板チョコとミルクキャラメルで作るキャラメルテリーヌショコラです。
材料
ブラックチョコレート
200g
ミルクキャラメル
12個(58.8g)
生クリーム(47%)
100ml
卵 (室温)
3個
グラニュー糖
20g
溶かし無塩バター
80g
薄力粉
4g
無糖ココアパウダー
少々
手順
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ブラックチョコレートを細かく刻んでボウルに入れておきます。
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ボウルにキャラメルと生クリームを入れて電子レンジ600Wで2分-2分半温めて
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ゴムベラなどで混ぜてキャラメルを溶かして①に加えて良く混ぜて溶かします。
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グラニュー糖を加えて良く混ぜて、室温に戻して割りほぐした卵を3回に分けて加えながらよく混ぜます。
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溶かしバターを加えて良く混ぜて、薄力粉をふるい入れてよく混ぜます。
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クッキングシートを敷いたパウンド型をアルミホイル2枚で底を覆って生地を流し入れて、
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容器に入れて約80℃のお湯を1/3くらい入れます。
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160℃に予熱したオーブンで23-26分湯せん焼きにします。真ん中あたりがふるふるしている感じが焼け頃です。
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あら熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やして次の日に型から出して上から無糖ココアパウダーをふりかけます。
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切る時はナイフをお湯で40℃位に温めて切ります。切ったらまた温めて綺麗に拭きとってから切ります。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
手順②の補足溶けない場合は電子レンジで少し温めて溶かしてください。
■このレシピの生い立ち
焼きすぎに気をつけると濃厚で柔らかいチョコレートスイーツが出来上がります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
