旨味ぎゅっと レバーパテ
📝材料
・鶏レバー 150g
・玉ねぎ 1/4個
・ニンニク 1片
・水 150ml
・ブイヨン 1個
・白ワイン 50ml
・ブランデー 大さじ1
・ローリエ 1枚
📝作り方
①鶏レバーは余分な脂をとり、みずにさらして血を抜き、水気を軽く拭きとる。玉ねぎは薄いスライス、ニンニクはみじん切りに。
②小さめの鍋にオリーブオイルをひき、弱火で玉ねぎとニンニクを茶色になるまでじっくりと炒める。
③別のフライパンに薄くオリーブオイルを熱し、中火でレバーを焼く。表面に軽く焼き色がつく程度で。
④お鍋にレバーを入れて、水、ブイヨン、白ワイン、ローリエも加えて煮汁が半分になるくらいまで弱火で火を入れる。味をみて塩胡椒で整え、ヘラでレバーを潰す。
⑤水気がなくなるまで煮詰めて完成！
火を入れすぎるとボソボソになるので要注意。
#レバーパテ #ビストロ料理 #簡単おつまみ #ワインに合うおつまみ #おつまみレシピ #私の自慢レシピ
