元プロ専業主夫
渾身のペペロンチーノレシピです(*^^*)
【材料】
スパゲッティ1.7mm・・200g
にんにく・・４片
唐辛子・・2本
オリーブオイル・・大さじ3
ベーコン・・40g
しめじ・・1/3パック
水菜・・1束
白ワイン・・大さじ1
茹で汁・・大さじ2と1/2
塩・・適量
味の素・・ひとふり
黒こしょう・・適量
ーー下処理ーーーー
●パスタ茹で用薄い塩水を沸かす
●唐辛子のヘタと種を取り除いておく
●にんにくは皮を剥いて1cm幅にスライス
●しめじは石づきを切り落とし、手でほぐしておく
●水菜はざく切りして洗って水切り
ーー作り方ーーーーーー
①お湯が沸いたらパスタ(スパゲッティ1.7mm)を入れて表記時間マイナス1分で茹でる
②フライパンに唐辛子、にんにくスライス、オリーブオイルを温める
③オリーブオイルに唐辛子とにんにくの風味を移すようしてにんにくがきつね色になるまでじっくり火入れ
④にんにくをフライパンから外し、ベーコン。表面がカリッとなるまで炒めたらしめじを追加して、しんなりするまで火を入れる
⑤火は着けたまま白ワインと茹で汁を入れ、ソースが白っぽく濁るまでフライパンをゆすって塩と味の素で味を整え、にんにくを戻す。
⑥麺が茹で上がったら温めたソースに水を軽く切った麺を入れて味見
⑦水菜を追加して手早く和える
⑧器に盛り付け、黒こしょうをふる
ーーポイントーーーーーーー
●にんにくは焦がさない(厚みがバラバラだと焦げやすい)
●茹で汁を入れるときはソースをしっかり温めた後火を消してから入れる
●豚肉はカリッと炒めると旨味が増す
#パスタ男子#手作りパスタ
