キャベツ・ツナ・コーンのレモンサラダ

■作り置きのコツ・ポイント キャベツに塩をする際は、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間にお湯を沸かし、洗い物でもしておきましょう。 芯に近い部分はよくほぐしておきましょう。固まったままですと味のしみ込んでいない塊が出来てしまい、キャベツ嫌いを生む要因のひとつになります。 やけどをしないよう、熱湯の取扱には充分に注意しましょう。 8人分を作る際はキャベツを鍋の熱湯に入れましょう。今回は鍋が小さいためキャベツに熱湯をかけていますが、キャベツを熱湯に入れても構いません。やけどをしない安全な方法を取りましょう。 下ごしらえをしたキャベツからかなりの水分が出ますので、両手を使ってしっかりと絞りましょう。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 最後に味をみて、薄いようなら塩（分量外）で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々（親指と人差し指でつまんだ量：小さじ1/8～1/6目安）を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから味をみて調整しましょう。 できたてでもおいしいですが少し味が強いです。冷蔵庫で30分以上冷やすと味が全体になじんで落ち着き、よりおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：にんじん（千切り）／ハム／レモン薄切り／にんにく（すりおろし／みじん切り） 揚げ物や肉・魚のグリルなど、こってりとした料理の付け合せにもよく合います。 サンドイッチの具材としても。 お弁当に詰める際は水気をよく切ってからにしましょう。