バターロール(粒ジャム入り)

材料(小さめ10個分) 強力粉 200g 砂糖 大さじ3 塩 小さじ1/2 パン種(ドライイースト) 80g(小さじ1.5) 無塩バター 15g 牛乳 120cc 粒ジャム 適量
バターロール生地にキャラメルの粒ジャムを練り込んだほんのり甘いロールパン♡ 作り方 [1] 1次発酵まではプチパンの作り方1-14を参照 [2] ガス抜きして10等分しベンチタイム10分。 [3] 成形する。しずく型にする。 [4] ころころ転がしながら細長くし麺棒で平らに伸ばし、粒ジャムを生地に散りばめる。(何も入れない場合は伸ばすだけでok) [5] 手間からくるくる巻く。 [6] 巻き終わりが下になるように… [7] 2次発酵スタート [8] 2次発酵オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分、1.5倍位になればOK。 [9] 210度で12分焼いて出来上がり。 ■コツ・ポイント ドライイーストを使う場合は発酵時間はきっちりと、天然酵母を使うばあは発酵やベンチタイムは、ゆっくりめにとって大丈夫です。 ■このレシピの生い立ち いつものバターロールに粒ジャムをいれてみました。 ーーーーーーーー シンプルプチパンのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 材料を準備し、バターと水は室温にしておきます。 [2] 粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜます。 [3] ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合は、ここでパン種を入れ、(ドライイーストの場合は作り方3は省く) [4] 調整用に大さじ1位残して、水を入れます。 [5] 全体をスケッパーで切るように、全体に水をなじませます。 [6] ある程度まとまってきたら手で、全体をひとつにまとめるように… [7] どうしてもまとまらない場合は調整用の水を少しずつ足します。 [8] ひとかたまりになったらコネ板に出してこねます。 [9] 伸ばしたり、叩きつけたり…5分位こねると生地がツヤッとして質感が変わったら全体を1つに丸める。 [10] 再度ボウルに戻し、バターを練り込みます。 [11] 両手でくにゅくにゅバターが生地に馴染んで見えなくなるまで練り込みます。 [12] 再度コネ板に取り出しこねます。伸ばしたり…叩きつけたり… [13] 生地が更にツヤッとしてきたら、全体を叩きつけながら1つに丸めて [14] ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始!(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)