ほんのり優しいおふくろの味☆白和え レシピ・作り方

材料(2人分) 絹ごし豆腐 1丁 にんじん 1/2本 ごぼう 1/4本 キュウリ 1/2本 糸こんにゃく 100グラム程度 ごま油 大さじ1 醤油 大さじ1 みりん 大さじ1 砂糖 小さじ1 すりごま 大さじ1 塩(キュウリの塩揉み用) 1つまみ 酢(ゴボウのアク抜き用) 大さじ1
作り方 [1] 豆腐はキッチンペーパーに包んで冷蔵庫で一晩置いて、水を切っておく。 [2] キュウリは薄切りにして塩を振って10分ほど置き、水が出たら固く絞る。 [3] 糸こんにゃくはさっと下茹でして、ひと口大に切り分けておく。ゴボウはささがきにして、酢水につけてあくを抜く。にんじんはゴボウに大きさをあわせて細切りにする。 [4] 鍋にごま油を熱し、水気を切った糸こんにゃく、ゴボウとにんじんを炒める。しんなりしてきたら、醤油、みりん、砂糖を加えていため合わせ、火を止めてごまを振ってよく混ぜる。 [5] 4を冷まし、荒熱が取れたらボウルに2のキュウリと一緒に入れてあわせ、そこに1の豆腐を入れて形を崩しながらよくあえて完成。 きっかけ 子どもの頃実家で食べた味を再現しました。 おいしくなるコツ お好みでチクワや油揚げを入れても美味しいです。 【合うお酒】純米酒、ビール 【合うワイン】樽の利いたシャルドネ、やや甘口のドイツワイン(カビネット)