材料（2人分）
絹ごし豆腐 1丁
にんじん 1/2本
ごぼう 1/4本
キュウリ 1/2本
糸こんにゃく 100グラム程度
ごま油 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
すりごま 大さじ1
塩（キュウリの塩揉み用） 1つまみ
酢（ゴボウのアク抜き用） 大さじ1
作り方
[1] 豆腐はキッチンペーパーに包んで冷蔵庫で一晩置いて、水を切っておく。
[2] キュウリは薄切りにして塩を振って10分ほど置き、水が出たら固く絞る。
[3] 糸こんにゃくはさっと下茹でして、ひと口大に切り分けておく。ゴボウはささがきにして、酢水につけてあくを抜く。にんじんはゴボウに大きさをあわせて細切りにする。
[4] 鍋にごま油を熱し、水気を切った糸こんにゃく、ゴボウとにんじんを炒める。しんなりしてきたら、醤油、みりん、砂糖を加えていため合わせ、火を止めてごまを振ってよく混ぜる。
[5] 4を冷まし、荒熱が取れたらボウルに2のキュウリと一緒に入れてあわせ、そこに1の豆腐を入れて形を崩しながらよくあえて完成。
きっかけ
子どもの頃実家で食べた味を再現しました。
おいしくなるコツ
お好みでチクワや油揚げを入れても美味しいです。
【合うお酒】純米酒、ビール
【合うワイン】樽の利いたシャルドネ、やや甘口のドイツワイン（カビネット）
