ラタトゥイユ冷やし中華

材料（2人分） ズッキーニ 1/2本 なす 1本 パプリカ（黄） 1/2個 オリーブ油 大さじ2 大葉 2枚 中華麺 2玉 ■【A】 カットトマト缶 1/2缶（200g） しょうが（チューブ） 小さじ1/2 はちみつ 小さじ1 麺つゆ（3倍濃縮） 大さじ3 酢 大さじ2 夏野菜の定番ラタトゥイユを冷やし中華と合わせた暑い夏にぴったりの一品☆野菜もたっぷりととれてランチにぴったり！ 作り方 [1] ズッキーニは5mm幅の輪切り、なすは1cmの角切り、パプリカは2mm幅の薄切りにする。大葉は千切りにする。 [2] フライパンにオリーブ油をひき、ズッキーニを並べ、中火で両面焼き色をつける。ひとつまみの塩（分量外）をふる。 [3] なすとパプリカを加え、全体を混ぜて油をなじませる。Aを加えて混ぜながら中火で煮込む。 [4] 野菜が煮えて水分が半量になったら保存容器に移し、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。 [5] 中華麺を表示通りにゆでて冷水でしめる。 [6] 器に水気をきった<5>を盛り、冷やした<4>をのせて大葉を飾る。 ■コツ・ポイント ラタトゥイユの汁はめんのつゆになるので、煮詰めすぎないようにしてください。器に盛るときは最初につゆをかけて後で野菜をのせるようにするとキレイになります。ラタトゥイユを冷蔵庫で冷やす時間が無いときは粗熱を取るだけでも良いです。 ■このレシピの生い立ち 冷やし中華の具材は準備に手間がかかりますが、野菜を大きめに切って煮るだけのアレンジ冷やし中華☆トマト味でいつもと違う味が楽しめます♪