アスパラとホタテ（魚貝）のトンナソース

コクのあるソースは魚介の他お肉にもよく合います、お皿のソースもパンにつけて残さずどうぞ♪ 作り方 [1] アスパラの切り口は1cm程切り落とし下の硬い部分10cmくらいピーラーで皮を剥く。今回は極太アスパラだったので4本使用。 [2] 帆立貝柱は大きいものなら厚みを半分に切る。（そのままでもＯＫ）ニンニクは微塵切り●のニンニク、玉葱は粗微塵切りにする。 [3] ●をハンディブレンダー等で攪拌する。（ツナ缶の汁・オイルも使用してます。）味をみて塩コショウで調える。 [4] フライパンにオイルを入れて、微塵切りのニンニクを入れて香りを出す。帆立を入れて両面さっと焼く。 [5] ワインを入れ強火にしアルコールを飛ばし帆立を取り出す。刺身用はレアな状態が理想。ボイルの場合もあまり加熱し過ぎない様に。 [6] フライパンにアスパラを入れて、やや弱火で転がしながら火を通す。 [7] アスパラは少し硬めで食感が残るくらいが美味。太いアスパラは蓋をする等して加熱する。（火加減に注意する。） [8] 一旦取り出した帆立は、美味しい汁がいっぱい出るので一緒に入れる。 [9] 皿にアスパラと帆立を盛りつける。フライパンに残った旨みの汁があれば③のソースに加える。 [10] 盛り付けた皿にソースをたっぷりかけ、分量外のケッパー、レモンがあれば添える。黒胡椒を挽いて出来上がり。 [11] ガーリックトーストと一緒に召し上がって頂くのもお薦め。＊トンナソース⇒イタリアンのツナソース。 [12] ソースにカイエンペッパーやカレー粉を少々入れてアレンジしても！サラダのドレッシングや茹でたポテトにかけても美味です。 ■コツ・ポイント ＊ソースは冷しゃぶや、ポークソテーにもよくあいます。（合わせるもので塩分は調整する）＊アスパラの代用にスナップエンドウやハナッコリーでも。＊出来れば牛乳より生クリームをお薦め。コクが出ます。＊ソースや④でアンチョビを入れるとより一層、美味。 ■このレシピの生い立ち ＊よく作ってる簡単なソースです。今回は極太のアスパラが手に入ったので、帆立貝柱とあわせて晩御飯の一品に作りました。