ベリーとクリームチーズのマフィン

材料(10個) ●薄力粉 250g ●ベーキングパウダー 小2と1/2 ブラックベリー/好みのベリー 120g クリームチーズ(低脂肪使用) 100g グラニュー糖 100g(甘さ控えめ。好みで増やして下さい) 牛乳(セミスキム使用) 80cc 卵(L) 1個 サラダ油 50cc
ぐるぐる混ぜて焼くだけ。クリームチーズのしっとり生地に甘酸っぱいブラックベリー。お好みのベリーでアレンジも楽しめます。 作り方 [1] クリームチーズは常温に戻してやわらかくする。マフィン型に紙を敷くかサラダ油を塗る。 [2] ボウルにサラダ油、牛乳、卵、砂糖、やわらかくしたクリームチーズを入れて泡だて器でよく混ぜる。 [3] 薄力粉とBPを振るい入れて混ぜ合わせる。 [4] 最後にブラックベリーを加えて潰さない様にさっくり軽く合わせる。 [5] スプーン2本を使って生地を型の8分目まで入れる。 [6] 予熱したオーブン180℃で20~25分焼いたら出来上がり。 [7] ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。 ■コツ・ポイント レシピはブラックベリーですが、ブルーベリーやラズベリーなどでも。冷凍ベリーは凍ったまま加えてOK。焼き時間はオーブンにより要調節。甘さは好みで調節して下さい。翌日食べる場合は、10秒ほどレンジで温めると良いですよ。 ■このレシピの生い立ち キッチン内のマフィンレシピを基にアレンジしたものです。菜園イベントでのケーキセール用に摘んだベリーで作りました。