ベリーとクリームチーズのマフィン

ぐるぐる混ぜて焼くだけ。クリームチーズのしっとり生地に甘酸っぱいブラックベリー。お好みのベリーでアレンジも楽しめます。 作り方 [1] クリームチーズは常温に戻してやわらかくする。マフィン型に紙を敷くかサラダ油を塗る。 [2] ボウルにサラダ油、牛乳、卵、砂糖、やわらかくしたクリームチーズを入れて泡だて器でよく混ぜる。 [3] 薄力粉とBPを振るい入れて混ぜ合わせる。 [4] 最後にブラックベリーを加えて潰さない様にさっくり軽く合わせる。 [5] スプーン２本を使って生地を型の８分目まで入れる。 [6] 予熱したオーブン１８０℃で２０～２５分焼いたら出来上がり。 [7] ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。 ■コツ・ポイント レシピはブラックベリーですが、ブルーベリーやラズベリーなどでも。冷凍ベリーは凍ったまま加えてＯＫ。焼き時間はオーブンにより要調節。甘さは好みで調節して下さい。翌日食べる場合は、１０秒ほどレンジで温めると良いですよ。 ■このレシピの生い立ち キッチン内のマフィンレシピを基にアレンジしたものです。菜園イベントでのケーキセール用に摘んだベリーで作りました。