*レモンチキン*

材料(2~3人分) 鶏肉(ももor胸肉 好みで) 切り身 300g ●醤油 小2 ●酒 小2 ●しょうが・にんにく(おろす) 各1かけ ▲コンソメ/チキンストック 170cc ▲醤油 大1弱 ▲レモン汁 大1~2 ▲蜂蜜 大1~1と1/2 レモンの皮(ピーラーで剥いて千切り) 1/2個分 片栗粉 適量 サラダ油 大1~2
揚げない軽めバージョンのチャイニーズ・レモンチキンです。レモンの皮入りでさわやか♪ 作り方 [1] レモンはお湯でよくこすり洗い、皮を千切りにして汁を絞る。▲を器に合わせておく。 [2] 鶏肉は食べやすく切って●に15分位漬けておく。 [3] 2の全体に片栗粉をしっかりはたいてからサラダ油を引いた熱したフライパンに入れる。 [4] はじめは強めの中火で表面をカリッと焼き、火を弱めてほぼ火が通るまで焼く。一旦皿に取り出す。 [5] フライパンをさっときれいにして▲を入れて煮立て、鶏肉を戻し入れてソースが程よくトロッと煮詰まるまで強めの火で2分程煮る。 [6] 最後にレモンの皮を加えてさっと混ぜたら完成。熱々を召し上がれ。 ■コツ・ポイント 味付けは好みに合わせて調節して下さい。私はすっぱめが好きなので、レモン汁→大2、蜂蜜→大1と1/2弱で作ります。レモンの皮は省略OKですが、風味が良いので是非(無農薬レモンでどうぞ)。皮の下の白い部分まで削ると苦くなるので注意! ■このレシピの生い立ち ビネガーやレモンを使った料理が好き。中華料理のレモンチキンを基に揚げないアレンジで自分好みの味で作りました。