レンジで簡単☆お茄子のおひたし

材料(3人分) 茄子 3本 紫蘇 お好みで ■漬け汁 しょう油 大さじ1 水 大さじ4 すだち汁(レモン汁でも) 大さじ2/3 みりん 大さじ1/2 かつお節 1パック ごま油 大さじ1/2
夏らしく少し酸味も効かせたおひたしです。お茄子はレンチン。お出汁も取らず、簡単に鰹節パックを使いました♡ 作り方 [1] お茄子はよく洗い、縦半分に切ります。紫蘇は飾り用です。お好みで。 [2] お茄子3本分を一気にレンジでチンします。600Wで4分くらい。 [3] しな~となっていたらOKです。 [4] 熱いうちに裂きます。熱いのでお箸を使うと便利です。柔らかいのですぐに裂けます。 [5] 予め漬け汁の材料を全て合わせておき、その中に熱々のお茄子を漬け込みます。冷蔵庫で30分~1時間冷やします。 [6] 盛り付けて、お好みで千切りの紫蘇を飾って、出来上がり! ■コツ・ポイント お茄子が熱いうちに漬け汁に浸すと、冷めていく間に味がよく染みます。酸味を効かせているので、あんまり長時間漬け込むと酸っぱくなり過ぎてしまいます。お早目にお召し上がり下さいね~(^^) ■このレシピの生い立ち 時間はないけど、お茄子を焼き茄子みたいなトロリとした食感で頂きたい時、よくレンジでチンしています。夏なのでお出汁にちょっと酸味も効かせて♡冷たくすると美味しいです(^^)