材料（３人分）
茄子 ３本
紫蘇 お好みで
■漬け汁
しょう油 大さじ１
水 大さじ４
すだち汁（レモン汁でも） 大さじ２/３
みりん 大さじ1/2
かつお節 １パック
ごま油 大さじ１/２
夏らしく少し酸味も効かせたおひたしです。お茄子はレンチン。お出汁も取らず、簡単に鰹節パックを使いました♡
作り方
[1] お茄子はよく洗い、縦半分に切ります。紫蘇は飾り用です。お好みで。
[2] お茄子３本分を一気にレンジでチンします。６００Wで４分くらい。
[3] しな～となっていたらOKです。
[4] 熱いうちに裂きます。熱いのでお箸を使うと便利です。柔らかいのですぐに裂けます。
[5] 予め漬け汁の材料を全て合わせておき、その中に熱々のお茄子を漬け込みます。冷蔵庫で３０分~１時間冷やします。
[6] 盛り付けて、お好みで千切りの紫蘇を飾って、出来上がり！
■コツ・ポイント
お茄子が熱いうちに漬け汁に浸すと、冷めていく間に味がよく染みます。酸味を効かせているので、あんまり長時間漬け込むと酸っぱくなり過ぎてしまいます。お早目にお召し上がり下さいね～(^^)
■このレシピの生い立ち
時間はないけど、お茄子を焼き茄子みたいなトロリとした食感で頂きたい時、よくレンジでチンしています。夏なのでお出汁にちょっと酸味も効かせて♡冷たくすると美味しいです(^^)
