春キャベツだから簡単に下茹でなしで美味しく出来る！ポリ袋使いで挽肉混ぜるのも手もボールも汚さず出来て便利です！
春キャベツ
1玉
牛豚合い挽肉
だいたい350g
木綿豆腐
1丁
玉ねぎ
1/2個
パン粉
1/2カップ
トマト缶
1個
白ワイン
1/3カップ
ローリエ
2枚
水
2カップ
顆粒コンソメ
1袋
おろし生姜
1かけ分
ナツメグ
1振り
塩
小さじ1/2
黒胡椒
少々
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1
塩
小さじ1/2
胡椒
少々
手順
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玉ねぎ、生姜はそれぞれすりおろしておく。木綿豆腐はザルにあげて上から軽く押さえ水気を切っておく。トマト缶は手で潰す。
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春キャベツは洗って芯を削ぎ落とす。
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深めの鍋にタコ糸を十字に置いて、その上にキャベツを並べていく。芯と芯が出来るだけ重ならないように並べる。
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厚めのポリ袋に挽肉を入れて、袋に白い幕ができるぐらいまで手で押さえてよく捏ねる。
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すりおろした玉ねぎにパン粉を混ぜておき、水気を切った木綿豆腐、調味料を加えて全体が均一になるまで袋のまま、よく揉み込む。
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一回り小さい鍋の蓋などを使って1つの大きな円形に整形したら、袋をハサミで切って外し、そのまま鍋のキャベツの上に乗せる。
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上からゴムベラなどで押さえて空気を抜き平らにならしたら、上からキャベツの1/3を重ねて並べる。
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タコ糸を十字に結び、トマト缶、白ワイン、ローリエ、顆粒コンソメを水に溶かして置いたものを加え、落し蓋をして弱めの中火に。
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20分ほど蓋をしてコトコト煮て、調味料【B】を加えてさらに10分ほど煮たら出来上がり！
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火を一旦止め、水溶き片栗粉を周りに回しいれ、再度火をつけて煮立ったら出来上がり。
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タコ糸の十字の部分を上に引き上げてお皿にのせ、タコ糸を外してソースを別でそれぞれつぎわげてどうぞ！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
綺麗に仕上げるコツは一番底側と上側のキャベツは広めのものを重ねて、小さな部分は中の方に入れ込んで敷き詰めるといいです！
■このレシピの生い立ち
春キャベツの美味しい甘味も逃さず食べたくて！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
