枝豆と厚切りベーコンのごちそうポテサラ

こんばんは🤗 ポテサラがあまり好きではない長女の為に考えたレシピです。 じゃがいもとマヨネーズがあまり好きではない長女。 彼女の好きな枝豆と厚切りベーコンを具材にして、マヨネーズを少し控えめに、粒マスタードをしっかり効かせたボリューム満点のポテサラ。 少し調理工程が多く手間は掛かりますが、作って良かった!と感じていただけると思いますので、 ぜひ!お試し下さいね。 【枝豆と厚切りベーコンのごちそうポテサラ】 〈材料・6人分〉 じゃがいも 2個(約400g) 人参 1/3本(約60g) 玉ねぎ 1/4個(約50g) 冷凍枝豆 50g 厚切りベーコン 70g サラダ油 小さじ1 塩こしょう 各少量 砂糖 小さじ1/2 ★マヨネーズ 大さじ3 ★牛乳 大さじ1 ★粒マスタード 小さじ2 〈作り方・調理時間20分・じゃがいもを冷ます時間を除く〉 ①人参はピーラーで皮をむき、じゃがいもは皮をむいてサッと洗い、 たっぷりの水に入れてやわらかくなるまでゆでる。 ②玉ねぎはみじん切りにする。冷凍枝豆は解凍する。 厚切りベーコンは枝豆と同じくらいの大きさに切る。 ③じゃがいもは水気をきり、鍋に戻して中火で水分を飛ばし火を止めて、 塩こしょうと砂糖を加え良く混ぜて冷ます。 ④フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 ベーコンを焼き色がつくまで炒める。人参は粗みじん切りにする。 ⑤具材が冷めたら、②③④を合わせ、★を加えて良く混ぜ冷蔵庫で冷やす。 〈保存方法・保存期間〉 ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日 〈コツ・ポイント〉 ・厚切りベーコンは、スライスベーコンでも代用可能です。 ・玉ねぎが辛いようでしたら、水に3分ほど浸して水気を良くきって下さいね。