オレンジピールとココナッツのビスケット

ざくざくココナッツと柑橘風味が爽やか♪ちょっとトロピカルなしっとりビスケットです。 作り方 [1] バターと卵は常温に戻しておく。 [2] 軟らかくなったバターを泡だて器でクリーム状に練り、砂糖を少しずつ加えて白っぽくなるまですり混ぜる。 [3] 割り解した卵を２回に分けて加え、ピール、ココナッツファイン、レモン汁も入れて混ぜる。 [4] 薄力粉をふるい入れてゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。 [5] 生地が纏まったら、棒状にして大きめに切ったラップに乗せる。４ｃｍの四角か丸型の筒状に成形してラップで包む。 [6] 冷凍庫で約１時間冷やし固める。取り出して厚さ１ｃｍにスライスする。 [7] オーブンシートを敷いた天板に並べて、１７０℃に予熱したオーブンで約１５分焼く。 [8] 焼けたらケーキクーラーなどに乗せて完全に冷ます。 ■コツ・ポイント 生地は練らずにさっくり混ぜる。ココナッツファインがたっぷり入る分、スライスしやすい厚切りが向いています（形が乱れたら手で簡単に整えられます）。私はオレンジとレモンのミックスピールを使いました。 ■このレシピの生い立ち 封を切ったココナッツファインとピールを使い切りたくて。両方使ったお菓子を考えました。