彩り◎かつおと春野菜の揚げ浸し

旬のかつおと春野菜で作る揚げ浸しのレシピです。作り置きにも☆ ■材料（2人分〔25分〕） かつお（刺身用・柵）　　200g アスパラガス　　4本 パプリカ（黄）　　1/2個 たけのこ（水煮）　　100g 新玉ねぎ　　1/2個 片栗粉　　大さじ1 揚げ油　　適量 【A】 水　　100ml めんつゆ（2倍濃縮）　　100ml しょうが（すりおろし）　　小さじ1 【B】 しょうゆ　　大さじ1/2 酒　　大さじ1/2 ■工程 <1>　鍋に【A】を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。 <2>　アスパラガスは根元の硬い部分の皮をむき、5cm長さに切る。パプリカはひと口大の乱切りにする。 <3>　たけのこは根元の方は半月切りにし、先の方はくし形に切る。 <4>　新玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスし、さっと水にさらす。ザルに上げ、水気を絞る。 <5>　かつおは1.5cm厚さに切り、【B】を揉み込む。汁気を拭き取り、全体に片栗粉を薄くまぶす。 <6>　フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて180度に熱し、<2>、<3>を素揚げにする。バットに取り出し、熱いうちに<1>に漬ける。 <7>　続けて<5>を揚げ、両面カラッと揚がったら取り出す。こちらも熱いうちに<1>に漬ける。 <8>　5分ほど置いて味をなじませる。器に盛り付け、<4>をこんもりとのせる。 　 ■コツ・ポイント かつおは下味をつけてから揚げるとくさみが取れます。 油で揚げるときはかつおを先に揚げると油が汚れてしまうので、野菜から素揚げにしてください。 シャキシャキの新玉ねぎが食感のアクセントになります♪