れんこんや大根おろしを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 98kcal
・たんぱく質 2.9g
・塩分 3.4g
・野菜摂取量 73g
■材料（4人分）
・れんこん 220g
・片栗粉 小さじ1/3
・わたりがに・ボイル・むき身 40g
・小松菜 40g
[A]水 540ml
[A]うす口しょうゆ 大さじ4
[A]みりん 大さじ4
[A]「ほんだし」 小さじ山盛り1（4g）
・大根おろし 80g
・菊の花・12枚ほど・好みで 少々
・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方
（1）れんこんは薄い輪切りを４枚切り、残りはすりおろす。れんこんの輪切りは１８０℃の油で素揚げする。すりおろしたれんこんは片栗粉を混ぜ、ひと口大にラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱し、れんこん餅を作る。
（2）小松菜はサッとゆでて水気をしぼり、３ｃｍ長さに切る。
（3）鍋にＡ、わたりがにの半量を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
（4）器に（１）のれんこん餅を入れ、（３）を注ぎ、大根おろし、残りのわたりがに、（２）の小松菜、（１）のれんこんの素揚げをのせ、好みで菊の花を飾る。
