つけものポテトサラダ

ポテトサラダにたくあんを入れ、食感と味にアクセントをプラス! ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 186kcal ・たんぱく質 6.3g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 35g ■材料(4人分) ・じゃがいも 4個(500g) ・ロースハム 4枚 ・たくあん 50g ・きゅうり 1/2本(50g) ・にんじん 1/4本(40g) ・「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 120g ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々
■つくり方 (1)じゃがいもは皮つきのままラップで包み、電子レンジ(600W)で4分加熱して裏返し、さらに4分加熱して、ふきんなどに包んで皮をむき、ボウルに入れて粗くつぶす。ハムはいちょう切りにする。たくあんは5mm角に切る。 (2)きゅうりは輪切りにし、塩もみ(分量外)して、水気をしぼる。にんじんはいちょう切りにし、サッとゆでてザルに上げて水気をきる。 (3)ボウルに(1)のじゃがいも・ハム・たくあん、(2)のきゅうり・にんじん、「コクうま」を入れて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。 *じゃがいもは皮つきのまま加熱した方が、水っぽくなりません。