鶏手羽元と生姜の黒酢煮

アイコ15🍳おうちごはん料理家

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黒酢でさっぱり、やわらか！醤油麹を使って旨みアップな鶏の手羽元の黒酢煮。生姜だけでも、ごはんがすすみます！

材料

鶏手羽元

13本前後
胡麻油

大さじ1
生姜

約80g
にんにく

1かけ
酒

大さじ3
てんさい糖（砂糖）

大さじ4
黒酢

100ml
醤油麹

100ml

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

お鍋に胡麻油をひいて、潰したにんにく、薄切りにした生姜を入れ加熱する。※弱火
にんにくの香りがたったら、鶏の手羽元を入れる。※中強火
軽く炒める。※2分くらい
酒を回し入れる。
アルコールを飛ばしたら、てんさい糖（砂糖）をふりかけて、全体を混ぜ合わせる。
黒酢と醤油麹を合わせておいたものを回し入れる。
全体を混ぜ合わせ、ひと煮たちさせる。
蓋をして10分加熱する。※中火
一度、蓋を開け、全体をかき混ぜる。
再び、蓋をして10分加熱する。※中火
こんな感じ。鶏の手羽元と生姜を、いったん、取り出しておく。
煮汁の水分を飛ばすように、時々、混ぜながら煮詰める。※中強火
煮汁にとろみがついたら、加熱を止める。
【11】で取り出しておいたものを、お鍋に戻してタレをからませたら、できあがり。
お皿に盛って、いただきます。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント・タレを煮詰める時は、焦がさないように混ぜながら煮詰める。・ゆで卵を入れても◎ ■このレシピの生い立ちなるべく時短で手羽元を柔らかく料理したくて考えました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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