鶏手羽元と生姜の黒酢煮

黒酢でさっぱり、やわらか！醤油麹を使って旨みアップな鶏の手羽元の黒酢煮。生姜だけでも、ごはんがすすみます！ 作り方 [1] お鍋に胡麻油をひいて、潰したにんにく、薄切りにした生姜を入れ加熱する。※弱火 [2] にんにくの香りがたったら、鶏の手羽元を入れる。※中強火 [3] 軽く炒める。※2分くらい [4] 酒を回し入れる。 [5] アルコールを飛ばしたら、てんさい糖（砂糖）をふりかけて、全体を混ぜ合わせる。 [6] 黒酢と醤油麹を合わせておいたものを回し入れる。 [7] 全体を混ぜ合わせ、ひと煮たちさせる。 [8] 蓋をして10分加熱する。※中火 [9] 一度、蓋を開け、全体をかき混ぜる。 [10] 再び、蓋をして10分加熱する。※中火 [11] こんな感じ。鶏の手羽元と生姜を、いったん、取り出しておく。 [12] 煮汁の水分を飛ばすように、時々、混ぜながら煮詰める。※中強火 [13] 煮汁にとろみがついたら、加熱を止める。 [14] 【11】で取り出しておいたものを、お鍋に戻してタレをからませたら、できあがり。 [15] お皿に盛って、いただきます。 ■コツ・ポイント ・タレを煮詰める時は、焦がさないように混ぜながら煮詰める。・ゆで卵を入れても◎ ■このレシピの生い立ち なるべく時短で手羽元を柔らかく料理したくて考えました。