♪ バインセオ🇻🇳
アジアの屋台料理企画4日目は
ベトナムの『バインセオ』です♪
バインセオとはベトナム風のお好み焼きのことで、
米粉とココナッツミルクの生地でもやしやえび、豚肉を包み、甘酸っぱいタレで食べる料理です！パクチーと一緒にレタスで巻いて食べても美味しい♪
生地にはターメリックを入れて鮮やかな色に仕上げました。
材料 （2人分）
豚こま切れ肉
180g
むきえび
10尾
もやし
1/2袋
塩こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
上新粉
60g
薄麦粉
40g
ココナッツミルク
100ml
水
100cc
ターメリック
小さじ1
サラダ油
適量
ナンプラー
大さじ1
きび砂糖
大さじ1
酢
大さじ1
レモン汁
小さじ1
水
大さじ1
にんにく
1片(みじん切り)
赤唐辛子
1/2本(輪切り)
サニーレタス
1/2玉
パクチー
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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▼下準備
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・もやしは水につけてシャキッとさせてザルにあげて水気を切っておく。
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・豚肉は3cm長さに切る。
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・むきえびは背腸を取り、塩をふりかけてもみ洗いし、水気を切る。
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・生地の材料を計量し、ボウルに合わせて泡立て器で混ぜる。
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・漬けダレの材料も小さめの器に混ぜ合わせておく。
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・サニーレタスは洗って巻きやすい大きさにちぎって水気を切ってグラスに刺す。(入れる)
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・パクチーも洗って食べやすい大きさに切る。
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① フライパンにサラダ油大1を熱し、豚肉、むきえびを入れて、色が変わり火が通るまで炒める。塩こしょうをふり、火を止める。
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② 別のフライパンにサラダ油を熱し、生地の半量を入れて薄く広げる。生地の片側にもやしの半量と豚肉とむきえびの半量をのせ、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
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④ 生地の片側を折り畳み二つ折りにする。お皿にスライドさせながら移す。同様に残りの生地、具材でも作る。
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⑤ サニーレタス、パクチー、漬けダレを添えて、できあがり♪
投稿者からのコメント
★ひとこと
ココナッツミルクはTOMIZのココナッツミルクパウダーを3〜4倍のお湯で溶かして作りました。
生地の粘性が高いようなら水を足して伸ばしてください😌
ちなみに上新粉と米粉はどちらもうるち米が原材料ですが、粒の細かさが米粉の方が上新粉よりきめ細かいです！
半分以下と言われています。
今回は上新粉と薄力粉を混ぜて生地を作りましたが、米粉があればそちらを100%で使った方が綺麗なもちっと薄い生地に仕上がります😊
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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