木綿豆腐や玉ねぎを使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 119kcal
・たんぱく質 8.6g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 50g
■材料(4人分)
・木綿豆腐 1丁(300g)
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 40g
・ごぼう 20cm
・しいたけ 4枚
・油揚げ 1枚
[A]水 4カップ
[A]「ほんだし 焼きあごだし」8gスティック 1本
[B]うす口しょうゆ 小さじ2
[B]みりん 小さじ2
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
・小ねぎの小口切り 2本分
■つくり方
(1)豆腐は重石をのせて水きりする(時間外)。にんじんは5cm長さの短冊切りにし、ごぼうはささがきにして水にさらして水気をきる。玉ねぎ、しいたけは薄切りにする。油揚げはタテ半分に切って7mm幅に切る。
(2)鍋にAを入れて火にかけ、(1)のにんじん・ごぼう・玉ねぎ・しいたけ・油揚げを加える。
(3)煮立ったら、アクを取り、弱火にしてフタをし、火が通るまで煮る。(1)の豆腐を食べやすい大きさにちぎりながら加え、Bで味を調える。
(4)器に盛り、小ねぎを散らす。