木綿豆腐や玉ねぎを使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 119kcal
・たんぱく質 8.6g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 50g
■材料（4人分）
・木綿豆腐 1丁（300g）
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 40g
・ごぼう 20cm
・しいたけ 4枚
・油揚げ 1枚
[A]水 4カップ
[A]「ほんだし 焼きあごだし」8ｇスティック 1本
[B]うす口しょうゆ 小さじ2
[B]みりん 小さじ2
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
・小ねぎの小口切り 2本分
■つくり方
（1）豆腐は重石をのせて水きりする（時間外）。にんじんは５ｃｍ長さの短冊切りにし、ごぼうはささがきにして水にさらして水気をきる。玉ねぎ、しいたけは薄切りにする。油揚げはタテ半分に切って７ｍｍ幅に切る。
（2）鍋にＡを入れて火にかけ、（１）のにんじん・ごぼう・玉ねぎ・しいたけ・油揚げを加える。
（3）煮立ったら、アクを取り、弱火にしてフタをし、火が通るまで煮る。（１）の豆腐を食べやすい大きさにちぎりながら加え、Ｂで味を調える。
（4）器に盛り、小ねぎを散らす。
