あごだしのけんちん汁風

木綿豆腐や玉ねぎを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 119kcal ・たんぱく質 8.6g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 50g ■材料(4人分) ・木綿豆腐 1丁(300g) ・玉ねぎ 1/2個 ・にんじん 40g ・ごぼう 20cm ・しいたけ 4枚 ・油揚げ 1枚 [A]水 4カップ [A]「ほんだし 焼きあごだし」8gスティック 1本 [B]うす口しょうゆ 小さじ2 [B]みりん 小さじ2 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・小ねぎの小口切り 2本分
■つくり方 (1)豆腐は重石をのせて水きりする(時間外)。にんじんは5cm長さの短冊切りにし、ごぼうはささがきにして水にさらして水気をきる。玉ねぎ、しいたけは薄切りにする。油揚げはタテ半分に切って7mm幅に切る。 (2)鍋にAを入れて火にかけ、(1)のにんじん・ごぼう・玉ねぎ・しいたけ・油揚げを加える。 (3)煮立ったら、アクを取り、弱火にしてフタをし、火が通るまで煮る。(1)の豆腐を食べやすい大きさにちぎりながら加え、Bで味を調える。 (4)器に盛り、小ねぎを散らす。