材料(24×9×6㎝のパウンド型1台分)
りんご(皮と芯を除いて1㎝の角切り) 1個(正味250g)
アーモンド(粗みじん切り) 30g
薄力粉(ふるう) 200g
ベーキングパウダー(ふるう) 小さじ2
グラニュー糖 80g
卵 1個
オリーブオイル 50ml
バターの代わりにオリーブオイルを使います。アーモンドとりんごの食感も楽しい!おやつやパーティーにもどうぞ♫
作り方
[1] 【準備】●オーブンを170度に予熱する。●型にクッキングシートを敷く。
[2] ボウルに卵を入れ、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。途中グラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
[3] オリーブオイルを数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
[4] 薄力粉とベーキングパウダーを加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。
[5] りんごとアーモンドを加えて混ぜ、型に流し入れる。型ごと10㎝くらいの高さから数回落とし、中の空気を抜く。
[6] 天板にのせ、170度のオーブンで30〜35分焼く。※竹串を刺して生地がついてこなければ完成。
■コツ・ポイント
●アーモンドは食塩無添加のものを使いましょう。また今回はそのまま使用しましたが、あらかじめから炒りしておくと香ばしさがアップします。
●アーモンドを粗みじん切りにするのが面倒なときは、ビニール袋に入れ麺棒等で叩いてもOK。
■このレシピの生い立ち
バターではなくオリーブオイルを使うと口当たりが軽くなるので食べ過ぎには注意です(笑)ちょっと目を離したすきに焦げてしまうことがあるので(今回の写真も少し焦げてしまいました…)そんなときはアルミホイルを被せてあげましょう。