バター不要!簡単りんごのパウンドケーキ

材料(24×9×6㎝のパウンド型1台分) りんご(皮と芯を除いて1㎝の角切り) 1個(正味250g) アーモンド(粗みじん切り) 30g 薄力粉(ふるう) 200g ベーキングパウダー(ふるう) 小さじ2 グラニュー糖 80g 卵 1個 オリーブオイル 50ml
バターの代わりにオリーブオイルを使います。アーモンドとりんごの食感も楽しい!おやつやパーティーにもどうぞ♫ 作り方 [1] 【準備】●オーブンを170度に予熱する。●型にクッキングシートを敷く。 [2] ボウルに卵を入れ、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。途中グラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。 [3] オリーブオイルを数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。 [4] 薄力粉とベーキングパウダーを加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。 [5] りんごとアーモンドを加えて混ぜ、型に流し入れる。型ごと10㎝くらいの高さから数回落とし、中の空気を抜く。 [6] 天板にのせ、170度のオーブンで30〜35分焼く。※竹串を刺して生地がついてこなければ完成。 ■コツ・ポイント ●アーモンドは食塩無添加のものを使いましょう。また今回はそのまま使用しましたが、あらかじめから炒りしておくと香ばしさがアップします。 ●アーモンドを粗みじん切りにするのが面倒なときは、ビニール袋に入れ麺棒等で叩いてもOK。 ■このレシピの生い立ち バターではなくオリーブオイルを使うと口当たりが軽くなるので食べ過ぎには注意です(笑)ちょっと目を離したすきに焦げてしまうことがあるので(今回の写真も少し焦げてしまいました…)そんなときはアルミホイルを被せてあげましょう。