材料 （4人分）
なす
4本
☆醤油・みりん
各大さじ3
☆水
200㏄
☆砂糖
大さじ1
☆かつおだし
小さじ1/2
ごま油
適量
大葉（刻みネギでも）
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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なすはヘタを取り、縦横半分か、縦半分に切り、皮に切り込みを入れます。20分ほど、水にさらします。
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鍋に☆を入れ、弱中火でかつおだしを溶かします。鍋の外側がふつふつしてきたら、火を止めます。
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フライパンにごま油を多めにひき、ペーパーで水気を拭いたなすを強中火で、皮から焼きます。両面、焼き目がつく程度、焼いてね♪
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焼けたら②の煮汁に、皮を上にして入れます。なるべく重ならないように♪変色防止の為、皮を空気に触れさせて下さい。
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冷めたら、器に盛ります。大葉を刻んで乗せたら、出来上がり！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ごま油は、なすが1/3くらい浸かる量がベスト♪なすの大きさにより、調整して下さいね♡
■このレシピの生い立ち
以前は、素揚げにしてましたが…やはり、脂っこいので最近はこの方法が多いです(*^^*)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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